Ali je v redu jesti kumarice z belo plastjo? To je zelo pomemben signal – vedeti ga morate

Vložene kumare imajo posebno mesto v srcu vsakega Slovaka in pripravljen sem staviti na vse, da ima vsako gospodinjstvo vsaj eno posodo z okusnimi in zdravimi vloženimi kumaricami. Včasih pa lahko videz vloženih kumaric vzbudi nekaj dvomov o njihovi kakovosti. Vam bela obloga pove, da so se kumare pokvarile?

Kumarična juha, nekaj enolončnic, solate, slanice, sendviči, tudi tisti s slanino, in domači hamburgerji. Brez okusnih domačih kumar vse ne bo pravega okusa. Vsi tudi vedo, da ni boljšega prigrizka, ko ob treh zjutraj udari lakota. Kumare so naše nacionalno bogastvo in ko odprete kozarec in na njih vidite bele ostanke, se morda počutite kot otrok, ki izve, da ne bo dobil rojstnodnevnega darila. Toda ali je prav in ali moramo kumare odstraniti?

Bela obloga na kumarah. Je nevarno?

Začnimo z osnovno in zelo pomembno stvarjo, ki jo pozna skoraj vsak, a opomin: kisle kumarice nastanejo s postopkom mlečnokislinske fermentacije. Med kisanjem mlečnokislinske bakterije razgradijo sladkorje v zelenjavi. To daje kumaram kiselkast okus in temnejšo barvo. Seveda lahko proces fermentacije traja precej dolgo in glede na kumare lahko poteka z različnimi rezultati.

Nekatere kumarice so zelo hrustljave, druge manj. Včasih je voda popolnoma motna, drugič se usedlina usede na dno posode. Marsikoga pa bele usedline na kumarah zmedejo in jih nevedneži vržejo v smeti. Beli ostanki na kumarah so še ena od posledic fermentacije in vsekakor niso nekaj nezaželenega. Torej naj nas ne skrbi, če v kozarcu opazimo “zmrznjene” kumare, motno vodo ali močno piskanje, ko kozarec odvijemo.

Kako veste, ali je kumarica pokvarjena?

Prva in najpomembnejša stvar je seveda pravilna priprava kumar. Če veste in ste prepričani, da je bila tekočina za vlaganje pripravljena pravilno in preverjeno ter da so bile kumare sveže in brez znakov poškodb, je verjetnost, da se kumare pokvarijo, majhna. Ko pa posodo odvijete in zavohate neprijeten vonj, ste lahko razlog za skrb. Kisle kumarice imajo poseben vonj, vendar ga ne moremo imenovati odvraten ali preprosto grd in odvraten. Druga stvar, ki kaže, da so kumare pokvarjene, je njihova sumljiva tekstura. Če vam kumare v rokah celo razpadejo in so po konsistenci bolj podobne vloženim kumaricam, zavrzite celotno posodo – za nič več niso primerne.

Uredništvo Strast v tebi.

Povezani članki:

Pokazala je, kako shranjuje kumare, da ostanejo hrustljave. »Naredi spalno vrečo. Trajajo do dva tedna.”

V tem času posadite kumare in vaš poletni pridelek vam bodo zavidali vsi sosedje