“Sadje, ki ima debelo lupino, je treba oprati s čisto tekočo vodo, tudi če ga nameravate zavreči,” je za HufPost povedala Tamika Sims, direktorica komunikacij o živilski tehnologiji pri Mednarodnem svetu za informacije o hrani.
»Najboljša praksa pri varnem ravnanju s hrano je zmanjšati prenos umazanije in mikrobov, ki so lahko na lupini sadeža.« Čeprav je umazanija morda vidna, Sims pravi, da ostanki pesticidov ali mikrobov, kot sta salmonela ali kampilobakter, niso nujno vidni. in lahko povzročijo bolezni, ki se prenašajo s hrano. »Zato je treba vsa živila pred uživanjem oprati, tudi ekološka, ki jih olupimo.
“Kožice banan ali avokada in drugega sadja z debelo zunanjo površino so prav tako dovzetne za bakterije kot mehkejše sadje in zelenjava z občutljivejšo lupino,” je povedal Trevor Craig, strokovnjak za varnost hrane in korporativni direktor tehničnega usposabljanja v Laboratorijih Mikrobac, ki pravi tudi, da je ameriška uprava za hrano in zdravila našla listerijo in salmonelo na avokadovih olupkih.
Čeprav zaradi debelejše lupine bakterije in umazanija težje pridejo v sam sadež, lahko po besedah Craiga, ko režete avokado ali banano, nož potisnete v užitno meso in ga onesnažite, pranje pa to verjetnost zmanjša. “Pranje sadja ni popoln postopek in ga ne naredi sterilnega, vendar lahko zmanjšate tveganje ter odstranite pesek, škodljivce, pesticide in plast voska.”
Zato kuharski mojster Joshua Resnick na Inštitutu za kulinarično izobraževanje opere vsa živila, ki jih namerava sesekljati, tudi tista, ki jih olupi, na primer korenje ali čebulo. “Nikoli ne veš, skozi kaj so ti izdelki prestali,” je dodal. “Tudi če bi jih samo zapakirali in odpeljali na trg, bi lahko prišli v stik z vsemi vrstami umazanije in onesnaževal.” Po njegovih besedah je za pranje katerega koli izdelka dovolj tekoča voda, pri čemer ni treba uporabljati posebnih detergentov, mila ali detergenta, prav tako pa nikoli ne smete uporabljati belil ali razkužil, poroča Večernji list.
“Druga možnost je, da za pršenje hrane uporabite razredčeno raztopino kisa, sestavljeno iz enega dela kisa in štirih delov čiste vode,” pravi Craig. “Pomagal bo uničiti nekatere bakterije in na vaši hrani ne bo pustil slabega okusa ali potencialno nevarnih kemikalij.”
Če na izdelkih, kot je krompir, opazite umazanijo, strokovnjaki svetujejo, da jih dobro zdrgnete s kuhinjsko krpo ali krtačo za zelenjavo.
Evo, kaj še pravijo:
Sadje in zelenjavo shranjujte in pripravljajte ločeno od surovega mesa, perutnine in morskih sadežev, kar pomeni, da ločeno uporabljajte tudi rezalne deske in nože.
Sadje in zelenjavo ohladite in zamrznite v zaprtih posodah v dveh urah po rezanju, lupljenju ali kuhanju.
Pripomočki, delovni prostor in roke naj bodo vedno čisti, da ne boste ničesar navzkrižno kontaminirali.
Za varnost vsa živila operite, poroča Krstarica.
