Fižola pred kuhanjem nikoli ne namočite: raje uporabite to živilo, zdravniki trdijo, da je bolj zdravo
Stročnice, oreščki, žita in semena so zdrava živila, ki pa so lahko zaradi fitinske kisline za telo zelo »težka«. Ta kislina veže pomembne elemente, kot so baker, magnezij, jod, železo in cink. Posledično se iz telesa izločijo prezgodaj, torej še preden našemu organizmu prinesejo kakršnokoli korist.
Kako se znebiti fitinske kisline
Pavlova je naštela več načinov nevtralizacije te kisline. Eden od njih je toplotna obdelava. Ta metoda zmanjša vsebnost fitinske kisline za 30-35 odstotkov. Najboljši učinek dosežemo s potopitvijo hrane v vodo. Edina pomanjkljivost te metode je, da traja dolgo časa.
Rjavi riž bo na primer treba stati v vodi 12 ur, ovsene kosmiče 10-12 ur, beli riž devet ur, biserni ječmen šest ur … Za boljše rezultate lahko dodate malo kisa ali limoninega soka. do vode oz namočite fižol sirotka. Če isto živilo najprej namočimo, nato skuhamo ali spečemo, se iz njega »vrže« večina fitinske kisline.
