Krompirjeve palačinke imajo svoj krog oboževalcev. V vsakem primeru morajo biti polpeti hrustljavi in ​​prav nič gumijasti. Se vam je že kdaj zgodilo, da so palačinke razpadle v ponvi? Kriva je ena podrobnost.

Zakaj krompirjeve palačinke pri cvrtju razpadejo?

Krompirjeve palačinke morajo biti čvrste in hrustljave, ne prepojene z maščobo. Vendar ne živimo v idealnem svetu in si pogosto postavljamo vprašanje – zakaj krompirjeve palačinke pri pečenju razpadejo? Kriva je preredka masa. Ta pa lahko vsebuje premalo škroba, katerega vsebnost je v krompirju različna. Izogibajte se mlademu ali solatnemu krompirju za cvrtje, saj vsebuje manj škroba in več vode. Najboljši je krompir vrste C za kuhanje.

Druga težava je ta se bodo krompirjeve palačinke med cvrtjem prijele na ponev. To pomeni, da jih cvremo s premalo maščobe. Pogosto vlijemo manj maščobe, pa ne zaradi varčevanja, ampak zato, da se palačinke ne prepojijo z maščobo. Obstaja učinkovitejši način za spopadanje s tem – maščobo dodobra segrejemo. Potem ga palačinke ne bodo vpile, saj bo hrustljava skorjica to preprečila. Če se maščoba premalo segreje, bodo palačinke pečene namesto ocvrte in ne bodo okusne.

Kaj storiti, ko krompirjeve palačinke razpadejo?

Če vam palačinke razpadajo, jih spasiraš s pšeničnim zdrobom. Za kilogram krompirja zadostujeta ena ali dve žlici moke.

Če dodate preveč moke, bodo krompirjeve palačinke trde. Dodajanje bo imelo enak učinek preveč jajc. Vendar se da takšno testo za palačinke prihraniti – le dodajte mu en nariban krompir.

Recept za popolne krompirjeve palačinke

Vsaka gospodinja ima svoj recept za krompirjeve palačinke in mnogi jih delajo “na oko”. Ta recept je preprost in si ga je lahko zapomniti. Pripravite sestavine:

  • 1 kg krompirja
  • 1 žlica pšeničnega zdroba
  • pol čebule
  • 1 jajce
  • sol
  • olje za cvrtje

Krompir olupimo in naribamo na srednje velikem ali velikem strgalu. Vodo iz njih odcedimo na cedilo, da je zmes še mokra, vendar ne vodena. Vodo odlijemo v skledo in pustimo stati četrt ure. Po tem času se bo škrob usedel na dno posode. Vodo previdno odlijemo in krompirju dodamo škrob. V testo dodamo moko, jajce in naribano čebulo, posolimo in vse dobro premešamo. Popecite v ponvi na obeh straneh do zlate barve. Krompirjeve palačinke lahko postrežemo s smetano, golažem ali česnovo omako. Odlično se podajo tudi k lososu ali dimljenemu siru.

Uredništvo Strast v tebi.

Povezani članki:

Na palačinke s tem nadevom ne boste niti pomislili. Vsak teden jih ponavljam

To sestavino sem dodal krompirjevim palačinkam. Od zdaj naprej vsi povprašujejo po tem receptu