Vonj po kuhani kavi, najljubše sestavine na mizi in kuhane žemljice v košarici. Takšen pogled je obljuba res okusnega zajtrka. Namesto da vstanemo ob zori in hitimo v pekarno po svež kruh, se raje odločimo za domačo pripravo preprostih žemljic. Potrebujete le nekaj sestavin, malo potrpljenja, da vzhajajo, in že lahko uživate v domačem pecivu.

Hrustljave žemljice za zajtrk – potrebni izdelki

Majhna, okrogla in neverjetno puhasta žemlja, katere zgornji del je okrašen z več zarezami, ki spominjajo na križ ali zvezdo. Kajzerjeva žemlja je pecivo, ki je postalo priljubljeno že v avstro-ogrski Galiciji. V dobesednem prevodu kajzerjeva zemljaPreprosto mislim kraljevsko žemljico.

Zanimivo je, da ime sploh ne izhaja iz naslova cesarja Františka Jožefa, saj so ga jedli že približno 100 let prej. Danes ga najdete v vsaki trgovini, spečete pa ga lahko tudi v lastni kuhinji.

Sestavine za žemlje:

  • 500 g pšenične moke tip 500
  • 7 g instant kvasa
  • 1 čajna žlička sladkorja
  • 1,5 čajne žličke soli
  • 250 ml mlačne vode
  • 1 žlica rastlinskega olja
  • 1 srednje veliko jajce.

Kaiser žemljice kot iz pekarne – recept po korakih

  1. V čisto posodo stresemo pšenično moko, kvas, sladkor in sol ter premešamo. V posebni skledi zmešamo jajce, olje in vodo.
  2. Mokre sestavine dodamo k suhim sestavinam in na kratko premešamo, nato pa začnemo mesiti ročno, z mešalnikom ali v posebnem kruhomatu.
  3. Testo mora oblikovati kompaktno, gladko in sijočo kroglo. Ko uspe, ga pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati na suhem in toplem približno 2 uri.
  4. Po tem času testo odstavimo tako, da s prsti udarjamo po zgornji plasti. Nato ga zvrnemo na pomokano desko.
  5. Testo na kratko pregnetemo, nato pa iz njega oblikujemo svaljek in ga razrežemo na 10 do 12 kosov. Iz vsakega kosa naredite majhno kroglico.
  6. Ko so vsi žemljice oblikovane, jih preložimo na pekač, obložen s papirjem za peko, pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in ponovno pustimo vzhajati 30-35 minut.
  7. Vzhajane žemljice z nožem zarežemo 5-krat. Rezultat naj bodo prekrižane črte.
  8. Žemlje postavimo v pečico, ogreto na 220°C (zgornje in spodnje gretje) in pečemo 15-20 minut. Žemljice postrezite rahlo ohlajene z najljubšo prilogo. Dober tek!

Ali lahko žemljice zamrznemo ali shranimo v hladilniku?

Pecivo ima najboljši okus, če ga hranimo pri sobni temperaturi, to je pri temperaturi od 18 do 22 stopinj Celzija. Hlajenje peciva, zlasti tistega iz pšenične moke in kvasa, bo postalo trdo, kompaktno in neprimerno. Izjema je le poseben popečen kruh, narezan na rezine in pakiran v zaprtih plastičnih vrečkah. Le ta vrsta kruha zlahka preživi bivanje v hladilniku, če ga postavite na zgornjo polico.

Izkušene gospodinje priporočajo zamrzovanje odvečnega peciva. Vse, kar morate storiti, je, da sveže pospravite v posebno vrečko iz folije, namenjeno zamrznjeni hrani, jo dobro zaprete in pospravite v predal za zamrzovanje. Nato jih lahko shranite več mesecev. Pomembno je, da ta korak naredite še isti dan, ko so pečeni.

Uredništvo Strast v tebi.

Povezani članki:

Domači kruh je brez konkurence. Ne samo, da je veliko boljši od tistega v trgovini, ampak je tudi cenejši

Skrivna sestavina mase za palačinke. In ne gre le za gazirano vodo