Kulinarika

Nezgrešljiv Valašský frgál (čudovit recept): Star sem čez 60 let, a boljše torte v življenju še nisem jedel!

#image_title
784views

Čudovita kuharica, gospa, je naredila tako čudovit ocvrt, da sem ga tudi jaz pomislila.

Povem vam kaj, po mojem mnenju je to ena najboljših tort na svetu.

Dodajam še recept, ki ga imam še od naše prababice Marte in upam, da bo všeč tudi vam.

Vedno spečemo 8 kosov, saj nas je doma 8.

Lahko začnete s polovično dozo, 4 frgale.

Potrebujemo (za 8 frgalov):

Kvas:

0,5 l mleka

100 g kvasa

1 žlica sladkorja

Testo:

750 g poltrpe moke

250 g navadne moke

6 rumenjakov

2 cela jajca

3 žlice sladkorja v prahu

1 čajna žlička soli

1 kocka masla (ali divjačine)

100 g olja (približno 1 dl)

Posip:

150 g poltrpe moke

150 g navadne moke

150 g sladkorja v prahu

300 g stopljenega masla

Sirni nadev z marmelado:

2 kocki polnomastne skute

1 jajce – ločite ga na beljak in rumenjak, iz beljaka stepite čvrst sneg

Peščica rozin po okusu, sladkor v prahu

Domača marmelada

Neobvezno: orehi, mak, hruškova marmelada…

100 g stopljenega masla, 1 žlica ruma + vanilijev sladkor

Pristop:

Pripravimo kvasec in ga zmešamo s sestavinami za testo.

Testo zgnetemo do gladkega in pustimo na toplem namesto kvasa kot običajno.

Ko vzhaja še enkrat premešamo in pustimo še malo vzhajati.

Vmes bomo pripravili nadeve, posipe in obložili pekače s peki papirjem (idealno okrogle premera cca 30 cm, lahko pa pečemo tudi s klasičnimi in velikost prilagodimo pekaču).

Vzhajano testo razdelimo na hlebčke (cca. 220 g), ki jih pustimo še enkrat vzhajati.

Hlebčke položimo na pekač in tanko razvaljamo (lahko zvijemo direktno na peki papir in prestavimo na pekač).

Robove testa namažemo s stepenim jajcem in na testo razporedimo nadev (pustimo približno 1/2 cm od roba).

Na koncu potresemo s posipom in pustimo nekaj časa fermentirati.

Pečico segrejte na 200-250 °C in posamezne liste z Cvrtke pečemo približno 6 minut vsakega, dokler robovi ne pozlatijo.

Ko ga vzamete iz pečice, robove rahlo namažite z mazilom.

Ko se ohladijo in pustimo stati, kolačke prelijemo s stopljenim maslom, v katerega smo vmešali rum in malo vanilijevega sladkorja (z maslom ne varčujmo).

Za skutin nadev skuto zmešamo s rumenjak, sladkor, rozine in na koncu vmešamo še beljake.

Lahko naredimo en frgal samo s skuto, enega z marmelado, enega z makom ali pa en frgal z dvema nadevoma. Odvisno je od tebe.

Želimo vam dober tek! 🙂

Leave a Response