Pečen polnjen svinjski hrbet: najboljši preprost recept za hranjenje številnih gostov za božič

Malo je tako dobrih receptov, kot je ta, s katerimi bi nahranili veliko ljudi doma, kot se to dogaja med božičnimi praznovanji. Poleg tega je to jed, ki se naredi sama od sebe takoj, ko jo damo v pečico, nato pa jo je treba samo še razrezati in postreči. Zaradi nadeva je zelo sočen zalogaj, lahko pa ga tudi spreminjamo po okusu.

Jabolka najprej olupimo, jim odstranimo semena in njihovo meso narežemo na majhne kocke. Nato olupimo in drobno sesekljamo čebulo. V ponvi segrejte malo ekstra deviškega oljčnega olja in Jabolko in čebulo pražimo približno 10 minut..

Medtem pa gremo sesekljajte orehe skupaj z eno izmed vejic rožmarina. Ko so pripravljeni, zmes dodamo poširanemu jabolku in čebuli ter pražimo še 10 minut oziroma toliko časa, da zmes rahlo karamelizira. Nato začinimo s soljo in poprom, odstavimo z ognja in pustimo, da se pred polnjenjem dobro ohladi.

Z zelo ostrim nožem hrbet po dolžini razpremo, kot bi bila knjiga. Razporedimo in začinimo s soljo in poprom po okusu. Položimo nadev vzdolž hrbtenice (mora biti na sredini) in ga zvijemo nase.

Prevežemo (oz. prevežemo po dolžini in širini) z vrvico, ki bo preprečila, da bi se med peko odprla v pečici in nadev ušel ven. Nato v ponvi segrejte malo ekstra deviškega oljčnega olja in Mesno rolado popečemo z vseh strani na močnem ognju.

V naslednjem koraku bomo meso položili v pekač in dodali vino ter preostanek rožmarinovih vejic. Ponovno posolimo in popopramo ter pokapamo z maslom (narezanim na kocke ali kroglice). Posodo postavimo v pečico, ki jo bomo predhodno segreli na 180°C s segrevanjem gor in dol ter pustimo, da se praži 45 minut. Po pretečenem času posodo vzamemo iz pečice in odstranimo vrvico.

Nato tekočino precedimo in segrejemo v ponvi skupaj s fino koruzno moko. Mešamo dokler se ne zgosti in dobimo omako. Na koncu bomo postregli na rezine narezano meso z omako, da ga pokrijemo. Če ostane nadev, ga lahko tudi damo na mizo.

Ta pečen polnjen svinjski hrbet prosite za prilogo z omako. Čeprav je normalno, da je to tisti, ki smo ga pripravili z njegovimi sokovi, lahko uporabite katerega koli drugega. Poleg tega, če ga postrežete s prilogo iz pečene zelenjave, boste imeli okrogel krožnik. Mimogrede, če ste si zaželeli tega polnjenega hrbetja, pa vas ne bo veliko za mizo in raje ne bi naredili celega, je možno narediti nekaj hrbetovih filejev posebej.