Večerje pripravljam v pomivalnem stroju in prihranim: Tudi največji kuharski mojstri uporabljajo metodo “sous-vide”!
Tudi največji kuharski mojstri uporabljajo metodo »sous-vide«.
Suviding je kulinarična tehnikaki sestoji iz kuhanja mesa (ali drugih živil) pri nizkih temperaturah v zaprtih vakuumskih vrečkah.
Kuhanje v pomivalnem stroju ima vsako leto več oboževalcev.
Kot poroča portal , gre za precej kontroverzen način, ki vam bo pomagal pripraviti zanimiv obrok.
Priprava hrane v pomivalnem stroju temelji na suviding metodi.
Nič drugega kot kuhanje hrane, ki je predhodno zapakirana v vakuumske vrečke.
Hvala za to možna je priprava hrane na pari ali v vodi.
Ta metoda je bila razvit leta 1970 Francoski kuhar.
Celoten postopek kuhanja je v teku pri nizkih temperaturah in traja več ur.
Dva načina kuhanja v pomivalnem stroju
Prvi način
Podobno lahko poskusite pripraviti hrano v pomivalnem stroju.
To je pravzaprav precej nenavadno, kajne končni rezultat vas bo zagotovo presenetil.
meso kuhano v pomivalnem stroju ohrani svoje fino strukturo in pridobi zanimiv okus.
Toda najprej razmislite o eni stvari.
Tako kuhajte v pomivalnem stroju le če vanj ne zlagaš umazane posode in tablete za pomivanje.
Če bi med pomivanjem posode pripravljali hranoobstaja nevarnost, da živil ne boste dobro zaščitili in lahko detergenti pridejo v živila.
Zato je treba za to metodo uporabiti pomivalni stroj brez kapsul in tekočine za lesk.
Druga metoda omogoča varčevanje z vodo in elektriko
Kaj lahko kuhate v pomivalnem stroju?
Izdelki, ki jih običajno kuhamo v vodi, so: idealno za pripravo v pomivalnem stroju.
Torej jih lahko imaš zavijte v plastično vrečko in dajte v pomivalni stroj:
- ribe (zlasti losos)
- Morski sadeži
- meso (zlasti perutnina)
- toča
- nekaj sadja
- nekatere vrste zelenjave (brokoli, cvetača, šparglji)
- jajca
Vendar ga ne poskušajte dati v pomivalni stroj trdi izdelki (na primer krompir ali rdeča pesa).
Preden daste hrano v pomivalni stroj, ustrezno zavarujte.
Lahko posamezne sestavine damo v kozarce in dobro zapremo.
Seveda bodo tudi dobro služile brezzračne plastične vrečke in folijo (lahko meso tesno zavijete).
Recept za jajca iz pomivalnega stroja
Vstavite vsako jajce v dve plastični vrečki.
Prepričajte se, da v njih ni zraka in jih dobro pritrdite (lahko uporabite gumice).
To je zato, ker da vanje ne pride voda.
Vrečke nato položite v zgornjo košaro pomivalnega stroja in vklopite aparat.
Vso srečo!
