Kurkuma je zlato rumena začimba s specifično aromo, ki se zadnja leta vse pogosteje uporablja v naši kuhinji. Pridobivajo ga s sušenjem in mletjem korenine rastline Curcuma Longa, ki raste v Indiji in jugovzhodni Aziji.
V ajurvedi se že stoletja tradicionalno uporablja kot začimba in zdravilo, ta uporaba pa je v zadnjih desetletjih pritegnila pozornost zahodne, konvencionalne medicine. Danes je na tisoče izboljšalo svoje zdravje, se znebilo bolečin in vnetij v telesu prav zahvaljujoč kurkumi in izdelkom na njeni osnovi.
Učinkovine: Kurkumin in njegovi zavezniki
Rumeni pigment, ki daje začimbi značilno barvo, je nosilec močnih bioaktivnih sestavin, 3 polifenolnih spojin – kurkuminoidov: kurkumin, dimetoksi kurkumin in bis-dimetoksi kurkumin, ki nam dajejo obilo zdravstvenih koristi.
Uporaba kurkume v kuhinji
Čeprav ima začimba kurkuma večstoletno tradicijo uporabe v azijski kuhinji, je v zadnjih letih postala priljubljena tudi pri nas. Zaradi globalnih svetovnih vplivov, interneta in socialnih omrežij, je vpliv uporabe začimb in okusov iz Azije vse bolj zanimiv.
K temu veliko pripomore informiranost in ozaveščenost o številnih zdravstvenih koristih kurkume, zato se vse pogosteje uporablja pri pripravi čaja, kot solatni preliv, kot začimba ali marinada za pripravo mesa (predvsem piščanca) ali mešanice zelenjave. ki jih pražimo in dušimo.
Medicinske in terapevtske aplikacije
Uporaba kurkume, predvsem kot dodatka v obliki kurkumina, lahko pomaga pri preprečevanju in zdravljenju številnih zdravstvenih težav. Številne znanstvene študije in klinične študije potrjujejo njegove močne protivnetne lastnosti, zato se danes priporoča njegova uporaba pri vseh kroničnih in vnetnih stanjih, kot so išias, artritis, hernija diska hrbtenice, spondiloza, ukrivljenost hrbtenice, poškodbe in mišice. vnetje.
Kurkominoidi imajo tudi antioksidativne lastnosti in skupaj s sposobnostjo umirjanja vnetij omogočajo uporabo pri stanjih, kot je sladkorna bolezen, za ohranjanje zdravja srca in ožilja, pri steatozi in zamaščenih jetrih, za boljše kognitivno delovanje možganov, pri vnetju želodca. in črevesje itd.
Kako vključiti kurkumo v svojo prehrano
Obstaja veliko načinov in receptov za uporabo kurkume, ki jih lahko najdete na spletu. Pripravite zlato mleko, topel napitek z mlekom, obogatenim s kurkumo, medom in črnim poprom, ki pomaga absorbirati in uporabljati kurkumin v našem telesu.
Kari ali kurkumo kombinirajte z oljčnim oljem, česnom, jabolčnim kisom ali limono, lahko dodate tudi sojino omako in dobili boste zelo zanimiv preliv za solate ali dušeno zelenjavo. Ali pa za najlažjo uporabo pripravite mešanico kurkume, z malo suhega ingverja in črnega popra in jo uporabite kot marinado za meso ali zelenjavo za pečenje, dodajte rižu ali pečenemu ali kuhanemu krompirju itd.
Varna in učinkovita uporaba
Kurkumin je varen za dolgotrajno uporabo in možni neželeni učinki so zelo redki.
Navodila za odmerjanje: pri uporabi začimbe je lahko doziranje bolj liberalno, v jed, ki jo pripravimo za družino, damo 2-3 žličke, če govorimo o posamezni porciji pa ½-1. žlička .l. žlička, odvisno od želje in okusa. Toda uporaba kurkumina, ki je koncentriran in ekstrahiran iz začimbe, se uporablja v odmerkih običajno od 500 do 1500 mg na dan.
V določenih situacijah lahko že 100 mg kurkumina v kombinaciji z izvlečkom črnega popra in zagotavlja učinkovito absorpcijo ter sinergistično delovanje daje odlične terapevtske rezultate.
Možni neželeni učinki in rezultati
Zelo redko lahko dražijo želodec pri ljudeh, ki so preobčutljivi ali so pretiravali z začimbo. Zaradi možnega medsebojnega delovanja zdravil svetujemo previdnost ljudem, ki so na terapiji za redčenje krvi, za zagotovitev normalnega odtoka žolča iz jeter pa je potrebna previdnost pri uporabi prehranskih dopolnil pri ljudeh, ki imajo žolčne kamne in vnetje žolčevodov.
