Paradižnik je verjetno prišel na Slovaško v 17. stoletju. Prva omemba izhaja iz leta 1652, ko jih omenja botanik Adam Lonitzer v Bratislavi. Takrat pa so paradižnik še gojili le kot okrasne rastline. Množična poraba paradižnika na Slovaškem se je začela šele v 19. stoletju. Takrat so jih začeli gojiti v rastlinjakih in njihova cena je začela padati. Paradižnik je hitro postal priljubljen del slovaške kuhinje in je danes ena najpomembnejših poljščin na Slovaškem.
Ta sočna zelenjava ima veliko občudovalcev, zato jo uživamo kar surovo, a tudi najljubša juha ali dišeča omaka za testenine ne gre brez nje. Mnogi posegamo tudi po suhih paradižnikih, ki naše jedi obogatijo in jim dajo izjemno aromo. Vredno je videti, da je okus le ena od stvari, ki jih ponujajo. Kaj je v posušenih paradižnikih? Oglejmo si ga.
Posušeni paradižniki: kaj vemo o njih?
Sušenje paradižnika je način za podaljšanje njegovega roka uporabnosti. Domnevajo, da so se Italijani domislili sušiti sočne paradižnike na soncu, da bi jih lahko uporabili pozneje, ko jih najbolj potrebujemo., torej ko se zaloge sveže zelenjave zmanjšujejo. Čeprav se je postopek njihove priprave z leti spremenil, so še vedno priljubljeni v mnogih državah, vse bolj tudi na Slovaškem. Za kaj jih lahko uporabimo? Obogatijo okus številnih jedi ali pa vdihnejo življenje tistim, ki so dobro znane v naši kulinarični kulturi.
Kaj se nahaja v posušenih paradižnikih?
Po mnenju mnogih ljudi predelana zelenjava ali sadje spremeni svoje zdravstvene lastnosti in nista tako zdrava kot sveža zelenjava. V mnogih primerih je to seveda mit, sušeni paradižniki pa to le potrjujejo. Izkazalo se je, da so v tej obliki bogati z likopenom, močnim antioksidantom, ki zmanjšuje vnetja in tveganje za civilizacijske bolezni. Za likopen bi se morali zanimati tudi tisti, ki imajo težave s srcem in ožiljem, predvsem visok krvni tlak in aterosklerozo, saj lahko likopen normalizira preobremenjeno srce. Ena stvar, ki jo morate vedeti: na soncu sušeni paradižniki imajo več likopena kot njihovi sveži paradižniki.
Omeniti velja, da posušeni paradižniki vsebujejo vse, kar je v navadnem paradižniku. Likopenu je treba dodati kalij, magnezij in kalcij ter železo. Prva dva elementa, poleg likopena, blagodejno vplivata na delovanje srca, kalcij pa gradi kosti in preprečuje osteoporozo, ki je lahko še posebej pereča pri starejših. Železo pa krepi kri in preprečuje slabokrvnost.
Seveda pa je sušen paradižnik tudi bogat vir karotenoidov: betakarotena in luteina. Ti podpirajo vid para, največjo zaslugo pa jim lahko pripišemo v povezavi s podporo stanju kože. Zaradi njih se lažje celi, manj je nagnjen k vnetjem prav tako se lažje regenerira in kasneje kaže znake staranja.
Olajšanje želodca: Preverite pred obroki
Posušeni paradižniki so tudi vir vlaknin, ki blagodejno vplivajo na črevesje in celoten prebavni sistem. Po zadostnem odmerku izgine želja po prigrizkih med obroki, obstaja pa tudi možnost uravnavanja črevesja, kar pripomore k njegovemu naravnemu čiščenju. Vlaknine tudi pomagajo znebiti telesa toksinov in podpirajo imunski sistem. Izkazalo se je, da posušenih paradižnikov ne bi smeli uživati nekaznovano, saj so zelo kalorični. V solo različici je v 100 g več kot 250 kcal. Seveda obstajajo tudi sušeni paradižniki v različnih oljih: če se odločite za takšno poslastico, je pomembno vedeti, da se vsebnost kalorij zelo poveča.
Kako pripraviti sušene paradižnike?
Ali lahko sami naredite sušene paradižnike? Seveda, vendar je z njihovo pridelavo bolje počakati do poletja, ko je sveže zelenjave v izobilju in še to najverjetneje z lastne parcele. Zdaj je ostalo le še, da se spomnimo, kako narediti sušene paradižnike. Najprej je treba vsak paradižnik razrezati in odstraniti semena iz notranjosti. Šele nato jih lahko zložimo na pekač, namažemo z oljčnim oljem in postavimo v pečico na 80 stopinj s termo funkcijo. ppo približno šestih urah bodo sušeni paradižniki pripravljeni.
Uredništvo Strast v tebi.
Povezani članki:
Z vključitvijo v svojo prehrano boste izboljšali delovanje možganov. Učinki vas bodo hitro presenetili
Kaj storiti, da ohranimo možgane po šestdesetem? Za nego potrebujete le 5 minut na dan
