Kako skuhati kozice in kozice, da bodo popolni: čas priprave in triki za uspeh tega božiča
Kuhane kozice in gamberi so sinonim za praznovanje v španskih domovih. Tako seveda običajno ne manjkajo niti na božičnih jedilnikih. Poleg tega jih lahko v številnih ribarnicah in supermarketih kupimo že kuhane. Vendar pa je doma tako preprosto, da se splača odločiti za to možnost, bodisi da prihranimo nekaj evrov ali da lahko osebno izberemo najboljše primerke. Potrebovali bomo le nekaj minut, dve posodi, veliko vode, soli in ledu. Ostalo je stvar nadzora nad časom, da se ne prekuha. Čeprav pomaga tudi to, da so surovine kakovostne in da se ne zadovoljimo samodejno z najcenejšo vrsto.
Kako kuhati kozice in kozice
Če so kozice in kozice zamrznjene, jih je treba predhodno odmrzniti. To naredimo tako, da izdelek postavimo v odcejevalnik in pustimo, da se odmrzne v hladilniku 24 ur. Izpustile bodo veliko vode, zato je priporočljivo, da pod njih postavite globok krožnik, da preprečite, da bi se hladilnik zmočil. Če pa se nam mudi in nimamo izbire, .
Najprej napolnimo velik lonec s tremi litri vode in dodajte sol. Segrejemo in zavremo. Medtem v veliko posodo dodajte veliko količino ledu. Še bolje, če je posoda tudi hladna.
Nato v lonec dodamo kozice. v serijah po 10 ali 12 enot in jih pustimo dve do tri minute, ko voda ponovno zavre (odvisno od velikosti). Na hitro jih odstranimo z žlico z režami in pustimo na ledu tri ali štiri minute. Na koncu jih pred serviranjem še osušimo na kuhinjskem papirju.
Je preprost način, vendar S časom kuhanja ne smemo prekoračiti ali skrajšati. Zato skrbno izračunajmo količino vode in se do potankosti držimo navodil. Če pa osnovni recept že obvladate in želite še boljše rezultate, lahko poskusite to drugo tehniko mojstra Quiqueja Dacoste.
Skuhajte kozice in kozice v slogu Quique Dacosta
Upoštevati je treba, da ima velikost izbrane posode zelo pomembno vlogo. In moramo uporabiti velik lonec, da imajo kozice in kozice dovolj prostora za premikanje med kuhanjem. Ko ga imamo, ga zalijemo s tremi litri vode in dodamo 100 gramov soli. Nato lonec postavite na ogenj in zavrite.
Medtem napolnimo drugo večjo posodo s tremi litri vode in 100 grami soli. Premešamo, da se sol raztopi in dodamo dobro količino ledu (brez varčevanja). Cilj je pridobiti a Ledeno mrzla slana voda, ki hitro prekine kuhanje morskih sadežev.
Ko voda v loncu zavre, dodamo morske sadeže, ugasnemo ogenj, pokrijemo in preštejemo. dve minuti in pol za kozice in med eno in eno minuto in pol za kozice. Vendar bo natančen čas odvisen od velikosti kosov.
Pomembno je tudi upoštevati, da ne glede na način, ki ga uporabimo, če kozic in gamberov trenutno ne bomo jedli, lahko Shranjujte v hladilniku, posodo pokrijte s krpo, navlaženo s slano vodo.. Seveda jih ne pozabite vzeti ven nekaj minut pred zaužitjem, da izgubijo hladnost. Priporočena temperatura uživanja je 12 stopinj.
Recepti s kuhanimi kozicami in gamberi
Zdaj, ko vemo, kako to vrsto morske hrane pripraviti doma, nam preostane le še, da s pomočjo , sestavimo svoje najljubše recepte, ki jim lahko dodamo kuhane škampe in kozice. Idealne so za vsako praznovanje z družino in prijatelji, predvsem pa za božič. Vsi so drugačen, a okusen.
Naslovna fotografija |
