Sočen in zelo enostaven za pripravo, to je ta recept, ki ga spremlja krompir. Zmagovalna jed za vsak dan v letu, pa tudi za posebno priložnost.. Lahko ga spremljate z malo jabolka, gorčično omako, nekaj pomfrita ali celo marinado na samem svinjskem fileju, ki ga povzdigne v popoln recept. Čeprav se vedno nagiba k nežnosti, jo lahko pripravimo tako, da je, če je le mogoče, še bolj sočna. Prav tako ga lahko naredimo kot polnjeno svinjino, tako da ga ovijemo z nekaj rezinami slanine, slanine ali neposredno v samo meso damo nekaj slanine tacos.
Najprej olupimo krompir in ga narežemo na pol centimetra debele rezine. Nato dno pekača namažemo z oljčnim oljem in naredimo posteljico s krompirjevimi rezinami. Dodamo kozarec belega vina, kozarec vode, timijan in po okusu začinimo s soljo in poprom.
Posodo pokrijemo z albalnim papirjem in postavimo 40 minut v pečici pri 170 ºC. Medtem hrbet začinimo s soljo in poprom ter ga v ponvi na močnem ognju popečemo z vseh strani. Nato previdno odpremo albal papir in dodamo hrbet.
Nazadnje kuhamo odkrito še 15 minut pri 220 ºC in vzamemo iz pečice. Pred serviranjem ga pokritega pustimo počivati pet minut. Spremljevalci Naravnost v okus Obljubljajo nam, da temu pečenemu svinjskemu fileju nič ne zavidaš odojka ali pečenega odojka.
Naslovna fotografija | Naravnost v okus
