Recept za ribjo juho z osličem in zamrznjenimi kozicami, ki jo španski kuhar z največ Michelinovimi zvezdicami pripravi v mikrovalovni pečici
Ker temperature padajo in se bliža božič, imamo silno hrepenenje po . Poleg tega je jed na žlico, ki ni samo okusna in popolna za pogrevanje, je tudi hranljiva. In če ga želimo pripraviti na čim bolj preprost način, moramo v recept vpeljati le mikrovalovno pečico, ki jo, čeprav se morda ne zdi tako, uporabljajo tudi najboljši kuharski mojstri. Pravzaprav ga za pripravo uporablja Martin Berasategui, španski kuhar z največ Michelinovimi zvezdicami ultra hitra ribja juha.
v svoji knjigi Kuhajte doma z Martínom Berasateguijem: 1100 osnovnih receptov (Grijalbo, 2018) baskovski kuhar pove, kako pripraviti hitro in enostavno ribjo juho z zamrznjen oslič (čeprav lahko uporabimo katero koli drugo ribo) in zamrznjene kozicepoleg vode z a ribja jušna kocka. Seveda, če gre za zgoščeno juho, je to treba upoštevati pri dodajanju soli v recept, saj so običajno zelo slane.
Sestavine
- 4 stroki česna
- 600 ml vroče vode z zgoščeno jušno kocko
- 5 žlic paradižnikove omake
- 1 čajna žlička chorizo popra
- 60 g starega kruha
- 300 g zamrznjenih osličevih hrbet
- Pest zamrznjenih olupljenih kozic
- 25 ml vina sherry
- Ekstra deviško olivno olje
- Sol
Priprava
Jonathan Cooper
Potrebovali bomo posodo, primerno za mikrovalovno pečico, v katero bomo dodali sesekljano čebulo, narezane stroke česna ter malo olja in soli. po, brez pokrova damo v mikrovalovno pečico in kuhamo na največji moči 4 minute.
Nato dodamo paradižnikovo omako, mezgo chorizo paprike, na koščke narezan kruh, zamrznjen oslič in vročo vodo z nadrobljeno jušno kocko ter kuhamo. pri največji moči s pokrito posodo 10 minut.
blackieshoot
Po tem času dodamo zamrznjene olupljene kozice in posodo ponovno pokrijemo ter damo še za 5 minut v mikrovalovno pečico. Nato iz juhe poberemo hrbet osliča in kozice. In zdaj je čas, da vstavite mešalnik in juho povežite tako, da dodate kanček šerijevega vina.
Ko dobi konsistenco juhe, lahko kozice in narezan oslič vrnemo v juho. Preden postrežemo, ga okusimo in Po potrebi popravimo solno točko. Kot lahko vidite, lahko vsakdo, ki ima doma mikrovalovno pečico, pripravi to okusno juho brez težav.
Naslovna fotografija |
