Se vam zdi kuhanje krompirja eno najlažjih kulinaričnih opravil? Morda boste presenečeni, da še tako očitna naloga že v začetni fazi skriva nekaj pasti. Marsikateri kuhar naredi napako, preden prižge štedilnik. Ali naj krompir dam v hladno ali vročo vodo? Majhen detajl naredi veliko razliko.

Kako skuhati krompir? Ali naj krompir dam v hladno ali vročo vodo?
Foto: freepik.com/@ azerbaijan_stockers

Ne vse vrste krompirja

Obstaja veliko vrst krompirja, ki se razlikujejo po kulinarični uporabi. Če želite skuhati krompir in šele nato iz njega pričarati mehke polpete ali njoke, je bolje izbrati mokast krompir. Ali jih nameravate spremeniti v spektakularno in okusno solato? V tem primeru je bolje uporabiti trde primerke z nizko vsebnostjo škroba.

Preden pa se lotimo zahtevnejših opravil, moramo vedeti, kako skuhati krompir, da ohrani vse svoje lastnosti.

Dati krompir v hladno ali vročo vodo?

Malo ljudi je pozorno na ta korak. Mnogi od nas smo navajeni, da krompir po lupljenju operemo, da se znebimo vse umazanije in v lonec refleksno nalijemo hladno vodo. Izkazalo se je, da je to precej napačno prepričanje, ko gre za pravilno kuhanje krompirja.

Zelenjava naj bo v vreli vodi – tako kot to počnemo s testeninami ali rižem. Kaj je razlog za to? Krompir, ki ga položimo v vrelo vodo, se kuha krajši čas, s čimer prihranimo veliko časa pri delu na želeni jedi. Še pomembneje pa je, da na ta način ohranijo več hranilnih snovi, ki jih sestavljajo vitamini B (predvsem govorimo o B1 in B6), kalij, fosfor, pa tudi vitamini: A, C in K. To je treba upoštevati tudi čeprav krompir običajno ni naveden na modnih seznamih, ki vsebujejo superživila.

Kaj dodati kuhanemu krompirju, da bo še bolj okusen?

Kuhanje krompirja v slani vreli vodi je standard v kuhinji. Vendar ne smemo pozabiti, da bodo preproste sestavine, vržene v lonec, izboljšale okus krompirja. V vodo nalijte približno pol skodelice limoninega soka. Se to sliši presenetljivo?

Zahvaljujoč tej sestavini kuhan krompir ne razpade. Hkrati ne bodo potemnili in ohranili svojo okusno barvo. Poleg tega limonin sok, dodan krompirju, daje bolj zanimiv, rahlo eksotičen okus. To boste cenili, ko jih boste postregli kot glavno jed za večerjo ali iz njih naredili solato.

Uredništvo Strast v tebi.

Povezani članki:

Dajte ga v krompir in celo zimo ne bo vzklil. To metodo mi je razkrila moja babica

Belgijski krompirček se razlikuje od tradicionalnega. Ugotovite, zakaj jih imajo sladokusci tako radi