Večina bolnikov, ki se odločijo za rastlinski način prehranjevanja, je zainteresiranih za ohranitev takšne prehrane med boleznijo. Trenutno narašča zanimanje, tako pri zdravi populaciji kot pri tistih, ki trpijo za kakšno kronično boleznijo, o zdravo prehranjevanje. To vodi do povečanja števila ljudi, ki se zanimajo za prehrano, ki temelji bolj na živilih rastlinskega izvora.
V tem smislu je veliko ljudi, ki se odločijo dati večjo težo rastlinskim beljakovinam v svoji prehrani, zainteresirani za ohranitev te možnosti tudi, ko gredo skozi proces bolezni. Da bi odgovorili na to vprašanje, smo intervjuvali OKZDRAVJE k zdravniku Rosa Burgos, koordinator enote za bolnišnično prehransko podporo Vall d’Hebron v Barceloni.
Vprašanje.- Ali nam lahko poveste o novih dietah, ki se pojavljajo z bolj rastlinsko prehrano: rastlinski, fleksitarijanski, veganski, …? Kako se razlikujejo od sredozemske prehrane?
Odgovor.- Koncept rastlinskega izvora je anglicizem, ki se je prikradel v naš jezik za opredelitev vrste prehrane, ki temelji na rastlinskih proizvodih: sadju, zelenjavi, stročnicah, žitih ali oreščkih. Znotraj tovrstnega prehranjevalnega vzorca najdemo ljudi, ki uživajo le živila rastlinskega izvora (veganska prehrana), ostali ljudje pa uživajo tudi jajca in mleko (lakto-ovovegetarijanska prehrana). Koncept fleksitarijanske ali prilagodljive vegetarijanske prehrane je bil skovan za opredelitev ljudi, ki se prehranjujejo predvsem z živili rastlinskega izvora, vendar lahko občasno vključujejo nekatere vrste mesa, zlasti ribe.
Sredozemski prehranjevalni vzorec se v veliki meri opira na živila rastlinskega izvora (sezonsko sadje in zelenjava, stročnice, polnozrnate žitarice, oreščki in semena), vključuje pa tudi mlečne izdelke, jajca in belo meso kot živila za vsakodnevno uživanje ter ribe s tedenskim uživanjem. priporočila.
V.- Kako te spremembe v smeri bolj rastlinske prehrane dosežejo okolje bolnišnice/zdravniške ordinacije?
O.- Trenutno narašča zanimanje za zdravo prehrano, tako pri zdravi populaciji kot pri tistih, ki trpijo za kakšno kronično boleznijo. To vodi do povečanja števila ljudi, ki se zanimajo za prehrano, ki temelji bolj na živilih rastlinskega izvora.
V.- Ali je podhranjenost pogosta pri kroničnih bolnikih in starejših bolnikih?
A.-Podhranjenost, povezana z boleznijo, je koncept, ki smo ga dobro preučili. Bolezen povzroča spremembe, ki so v prid podhranjenosti in se kažejo kot neželena izguba teže. Med vzroki lahko opazimo zmanjšanje vnosa zaradi pomanjkanja apetita, ali pomanjkanja asimilacije hranil ali povečanja njihovih izgub.
Vnetna situacija, ki spremlja številne bolezni, je tudi dejavnik, ki določa večjo potrebo po hranilih v času, ko je vnos ogrožen. Starost je povezana s kroničnostjo in multimorbidnostjo, to je kopičenjem bolezni ali zdravstvenih težav, ki včasih povzročijo potrebo po več zdravilih in posebne prehranske potrebe.
V.- Kakšne zahteve prihajajo od pacientov, ki so bolj nagnjeni k prehrani rastlinskega izvora? Se ta skupina bolnikov, ki želijo rastlinsko alternativo, povečuje?
O.- Večina bolnikov, ki so se odločili za rastlinski način prehranjevanja, je zainteresiranih za ohranitev takšnega načina prehranjevanja v času bolezni. Vprašanja gredo v to smer.
V. – Kaj v kliničnem kontekstu pomeni imeti bolj odprto prehransko ponudbo, ki se odziva na prehrambene preference vseh vrst bolnikov?
O.-V klinični prehrani je zelo pomembno imeti prehransko ponudbo, ki lahko pacientove preference uskladi s prehranskimi potrebami, ki jih morda imajo med boleznijo in/ali okrevanjem. Prepričani smo, da je pozornost do raznolikosti dejavnik, ki bo pomagal doseči prehranske cilje.
V.- Kakšno je trenutno upoštevanje prehranske obravnave pacientov, ki se odločijo za rastlinsko prehrano?
A.- Prilagoditve prehrane ob upoštevanju pacientovih preferenc se izvedejo v specializirani dietetični svetovalnici. Nutricionisti dietetiki so strokovnjaki, zadolženi za oblikovanje prehranskega načrta, prilagojenega prehranskim potrebam.
Trenutno še vedno nimamo novih izdelkov klinične prehrane (dopolnil, cevnih diet), ki bi temeljili na hranilih rastlinskega izvora, vključenih v bolnišnico.
V.- Kaj bi zanje pomenil prihod alternative v klinični prehrani s 100% rastlinsko osnovo? Ali pokriva prehranske potrebe bolnikov na enak način kot dodatek z živalskimi beljakovinami?
A.- Izdelki klinične prehrane na rastlinski osnovi bodo pokrivali potrebe, spoštovali pacientovo izbiro in popolnoma združljivi s prehranskimi potrebami med boleznijo. Rastlinske beljakovine, vključene v te izdelke, imajo visoko biološko vrednost in visoko biološko uporabnost, kar pomeni, da lahko pokrijejo prehranske potrebe bolnikov na enak način kot veganska prehrana.
