Kako dolgo lahko hranite olivierja, želejevo meso in druge novoletne jedi v hladilniku?
Kot običajno – scenarij je približno tak: polovico dneva 31. decembra vse gospodinje pripravijo ogromno jedi – solato Olivier, sled pod krznenim plaščem, želejevo meso, sendviče s kaviarjem itd. Vsi vedo da ne bodo vsega naenkrat pojedli, pa nikogar ne zanima me ni strah. Vso noč te jedi na mizi razveseljujejo oči in okuse, potem pa … Če že ne vseh novoletnih dobrot, pa jih je nekaj zagotovo počasi – vsaj v treh dneh – konec. Malokdo pomisli, da večina teh jedi že po treh dneh postane zdravju škodljiva (o številki sploh ne bomo).
Torej, koliko časa sploh lahko hranite in dokončate novoletne jedi in ali jim je mogoče podaljšati rok trajanja? Pogovoriva se.
Ne spreglejte
- Lahko jih pripravite malo vnaprej, vendar jih je treba začiniti tik pred serviranjem.
- Če so solate pustili na mizi vso noč na sobni temperaturi, je njihov rok trajanja enak enemu dnevu, nič več. Bolje je, da jih vsaj občasno postavite v hladilnik.
- Solate lahko hranite 18 ur pred prelivom in 12 ur po njem.
- Rezine klobase in sira lahko hranite 36 ur.
- Sadne rezine se hranijo največ 24 ur.
- Če odprete konzervirano hrano za mizo, jih shranite v hladilniku 2 dni, ne več, saj hitro oksidirajo. Če želite malo podaljšati življenjsko dobo, jih lahko postavite iz kovinskih pločevink.
- Vloženo in vloženo zelenjavo lahko hranimo 36 ur.
- Rok uporabnosti slaščic ni več kot dva dni.
Olivie
To je najbolj priljubljena, a zelo zahrbtna novoletna solata. Navsezadnje vsebuje veliko različnih izdelkov in bakterije obožujejo tako zapletene kombinacije. Druga »poslastica« bakterij je majoneza, ki je je tudi v solati veliko. Zato se zelo hitro pokvari, tudi če je videti povsem primerno.
Olivier lahko shranite v hladilniku največ 12 ur.
Sled pod krznenim plaščem
Tukaj je situacija približno enaka kot pri – veliko stvari in majoneza. Poleg tega sestavine solate ne zdržijo dolgo posebej, še bolj pa skupaj. Še posebej nevarne so ribe.
Ni priporočljivo, da solata ostane na mizi vso noč, postavite jo v hladilnik in vzemite ven šele, ko morate dodati več.
Sled pod krznenim plaščem lahko shranite v hladilniku največ 12 ur.
Vinaigrette
Tukaj vsaj ni majoneze, vendar je tudi dovolj mešanih izdelkov, kar daje prosto pot bakterijam.
Zato lahko solato hranimo do 18 ur. pri čemer
Aspik
Shranjujemo ga lahko največ 12 ur. Zdi se, da je vse skrito v varnem želeju? Vendar ne. Navsezadnje se želeji običajno pripravljajo doma in v tem primeru se lahko v meso vnesejo bakterije, ki so krive za kratek rok trajanja jedi.
Rdeči kaviar
Odprt kaviar se hrani največ 5-6 dni. Iz kovinskega kozarca ga je treba prenesti v steklen kozarec s pokrovom, ki ga je treba tesno zapreti.
piščanec
Najprej,
Če je bilo že vse poizkušeno, pa je kaj ostalo, ga postavite v hladilnik, potem pa je piščanec ocvrt ali pečen – ni važno, neodprtega (lahko zavijete) ga lahko hranite največ 36 ur. v foliji za živila).
Izkazalo se je, da vse praznike jeste Olivierja, a prigrizek ne bo deloval? Ali pa lahko nekako podaljšate rok uporabnosti svojih najljubših jedi? Ujemite lifehacks.
Začnite s hladilnikom
Na praznik naj ne bo pripravljen samo hladilnik, ampak tudi hladilnik. Iz njega vrzite vse, kar bo pospešilo rast bakterij – tudi morebitno zamudo. Pustite čim več prostora za praznično hrano. Hkrati boste preverili, kaj imate, da ne bi česa kupili dvakrat.
Obrišite vse police, pomijte pladnje – ponavljamo, brez bakterij.
Stene lahko obrišete z vodo in limoninim sokom, da odstranite neprijetne vonjave.
Kako se obnašati na dopustu
Seveda je bolje, da konzervirano hrano odprete šele po približno eni uri, ko jo morate vzeti ven za kuhanje.
Pripravke za solate lahko narežete vnaprej (in tudi za sendviče), vendar jih ne morete takoj mešati, ampak jih shranite ločeno drug od drugega do večera, pokrite s filmom ali pokrovom.
Če ga zmešate, ne dodajte preliva. To je treba storiti tik pred serviranjem. Začinite ga lahko v majhnih porcijah, tako bodo ostale sestavine imele daljši rok trajanja in jih boste lahko kasneje zmešali.
Zalivanje tik pred serviranjem ne velja samo za solate, ampak tudi za tople jedi – tudi omake skrajšajo rok trajanja jedi. In omako morate pripraviti čim bližje času serviranja. Lahko pa juho pripravimo vnaprej in jo zamrznemo v modelčkih za led.
Ne spreglejte
Zamrzovalnik vam bo prišel prav
Če se zavedate, da vseh prazničnih ostankov ne boste mogli pojesti v dnevu ali dveh, jih preprosto zamrznite. Čez nekaj dni (tudi na staro novo leto) ga lahko vzamete ven in ogrejete.
Zamrznete lahko:
- meso, perutnina, morski sadeži;
- priloge;
- testo;
- juhe;
- sveže sadje – vendar le, če je kasneje uporabno za kuhanje.
Ni mogoče zamrzniti:
- solate (po odmrzovanju ne bodo več videti ali okusiti užitne);
- sendviči;
- jedi z omakami (nekatere omake se lahko ločijo po odmrzovanju).
Vse, česar ne morete zamrzniti, pa tudi ne morete takoj pojesti, postavite v hladilnik pravilno.
Idealno – v vakuumskih posodah ali zaprtih steklenih posodah – jih lahko zaprete s pokrovom ali živilsko folijo.
Konzervirano hrano lahko pokrijemo tudi s filmom.
Tako obstaja možnost, da vam bodo vaše novoletne jedi zdržale dlje – imeli boste čas, da vse pojeste, polovice pa ne boste zavrgli, ker se je pokvarila, in zagotovo se ne boste zastrupili s hrano, ki bo zasenčila praznik .
