Cimet je zelo razširjena začimba, ki jo najpogosteje dodajamo pri peki, v sadne solate, lahko pa tudi pri peki mesa in rib. Cenjen je zaradi svetle, prijetne arome in pikantnega okusa. Ugotovimo, kaj je cimet, zdravstvene koristi in škode te začimbe.
Začimba je pridobljena iz lubja cimetovca iz družine lovorkovcev ali cejlonskega cimeta. Cimetova drevesa so bila prvotno odkrita na Šrilanki v 16. stoletju. Danes proizvajajo več vrst:
- Cejlonoziroma tisto pravo, ki jo gojijo na otoku Cejlon, Šrilanki in južni Indiji.
Najbolj dragocena začimba z bogatim okusom in zdravo sestavo, njena cena je nekajkrat višja od cene drugih sort. - kitajski, ali cassia, gojijo na Kitajskem. Je manj izrazitega okusa, njene palčke so bolj grobe od cejlonskih.
- Malabar, ali rjava začimba iz Indije. Ima ostrejši okus, bogato rjavo barvo in ga pogosto najdemo v prodaji. Vsebuje večjo vsebnost kumarina, zato ga ni priporočljivo uživati v velikih količinah.
- Saigon, ali vietnamsko. Po videzu in aromi je podoben kasiji, vendar vsebuje največ kumarina.
V zmleti obliki je začimbo težko ločiti, saj na odtenek in intenzivnost arome vplivajo rastne razmere, zato se je najlažje osredotočiti na državo porekla, navedeno na etiketi, ali latinsko ime.
Ne spreglejte
Cimet ima bogato sestavo, vključno z vitamini B, A in K, pa tudi kalcijem, magnezijem, fosforjem, elementi v sledovih ter antioksidanti holinom, luteinom, likopenom in karoteni. Deluje protivnetno in uničuje škodljive mikrobe. Ker začimbo uživamo v majhnih količinah, vam bomo povedali, kako je mleti cimet koristen za zdravje.
1. Antibakterijski učinek
Uživanje začimbe upočasni razvoj in zmanjša zadah, ki ga povzroča delovanje mikrobov, saj deluje protibakterijsko.
Eterično olje cimeta lahko uporabljamo pri težavah z dihali, saj pomaga proti glivičnim in bakterijskim okužbam.
Živila, pripravljena s cimetom, lahko hranite dlje, saj upočasni rast bakterij.
2. Antioksidativni učinek
Začimba vsebuje veliko količino antioksidantov, za to lastnost zaseda eno vodilnih mest med začimbami. Fenoli in flavonoidi delujejo antioksidativno in preprečujejo oksidacijo maščob. Telo pomagajo zaščititi pred škodljivimi učinki prostih radikalov. Ta lastnost je koristna za ohranjanje mladosti in lepote kože ter za zaščito telesa pred prezgodnjim staranjem.
Antioksidativni učinek cimeta se uporablja tudi za preprečevanje in zdravljenje raka, saj izboljša presnovne procese in povzroči smrt.
Tokoferol deluje kot antioksidant, ščiti celice pred oksidativnimi procesi, ščiti pred staranjem in negativnimi okoljskimi dejavniki. Spodbuja sintezo kolagena in elastina, ima celjenje ran in preprečuje nastanek brazgotin v obdobju celjenja. Uporaben je tudi pri zdravljenju kožnih bolezni, blaži vnetja, celi razpoke, pomirja in neguje celice.
3. Protivnetna lastnost
Eugenol v svoji sestavi deluje antiseptično in lajša krče.
Tanini blažijo vnetja, uničujejo bakterije in pomagajo pri krvavitvah.
Ne spreglejte
4. Izboljšan vid
Retinol v začimbi je nujen za zdravje oči. Pomaga okrepiti roženico in izboljša ostrino vida. Potreben je tudi za vid v mraku, dobro videnje predmetov v temi in pravilno zaznavanje barv.
5. Znižajte raven sladkorja v krvi
Cimet vsebuje snovi, ki zvišujejo raven insulina v krvi. Pri zaužitju se sladkor iz krvnih žil lažje absorbira in vstopi v celice, kar vodi do znižanja ravni glukoze v krvi. Ta lastnost je koristna za prediabetes in tip II. Za sladkorno bolezen tipa 2 je značilno, da telo ni občutljivo na inzulin, polifenol, ki ga vsebuje cimet, pa izboljša občutljivost nanj.
Antioksidanti v njegovi sestavi pozitivno vplivajo na delovanje trebušne slinavke, ki je odgovorna za proizvodnjo insulina.
6. Izguba odvečne teže
Začimba vsebuje snovi, ki pomagajo uravnavati metabolizem. Pri zaužitju se energija porablja hitreje in maščobe se učinkoviteje razgrajujejo. To je posledica stimulacije beljakovin, ki predelujejo maščobno tkivo za povečanje ravni energije.
Ker izboljša občutljivost za inzulin, ostane raven glukoze bolj enakomerna in lakota se zmanjša. Začimba je sladkastega okusa, zato jo lahko uporabljamo kot sladilo, kar pozitivno vpliva tudi na ustrezen vnos kalorij. Daje občutek sitosti, zavira lakoto in pomaga manj jesti. Zato ga lahko dodamo jedem in pijačam za hitrejšo nasičenost.
Za hujšanje si lahko pripravite vodo s cimetom. Če želite to narediti, dodajte 2 začimbni palčki na liter tekočine in pustite, da vzhaja. Za zdravilni učinek je dovolj, da zaužijete do 6 gramov začimbe na dan.
Ne spreglejte
7. Znižanje holesterola v krvi
Zahvaljujoč antioksidantom v svoji sestavi in lipolitičnemu učinku cimet izboljša presnovo maščob. Pomaga pri razgradnji holesterolnih oblog in preprečuje razvoj ateroskleroze. Poleg tega pospešuje krvni obtok in je učinkovit pri preprečevanju bolezni srca in ožilja.
Likopen pomaga pri izločanju odvečnega holesterola. Ima antioksidativni učinek na lipoprotein, imenovan tudi “slab” holesterol, ki lahko povzroči razvoj ateroskleroze. Ta snov se ne proizvaja v človeškem telesu, zato jo je treba dobiti s hrano.
8. Izboljšane kognitivne sposobnosti
Fitokemikalije v začimbi pomagajo možganom učinkoviteje uporabljati glukozo. To pozitivno vpliva na miselne sposobnosti, saj možganske celice prejmejo dovolj hranil.
Antioksidanti ščitijo celice pred poškodbami in zmanjšujejo oksidativne reakcije. Posledično se izboljša sposobnost učenja in asimilacije novih informacij, spomin pa deluje bolje.
Poleg tega antioksidanti pomagajo pri preprečevanju Alzheimerjeve, Parkinsonove in razvojnih bolezni.
9. Izboljšanje gastrointestinalnega trakta
Začimba pomaga pri lajšanju krčev, zato je koristna pri kolikah in prebavnih motnjah. Njegov adstringentni učinek blaži simptome napenjanja in pomaga pri odpravljanju čezmernega nastajanja plinov v črevesju.
Zaradi antioksidativnega delovanja zmanjšuje tveganje za nastanek raka debelega črevesa.
Spodbuja boljšo absorpcijo hranil, vzdržuje optimalno raven glukoze v krvi in znižuje.
10. Krepitev srca in krvnih žil
Dušikov oksid in kalcij vzdržujeta normalno raven krvnega tlaka in pomagata pri hipertenziji.
Askorbinska kislina izboljša elastičnost sten, zmanjša njihovo prepustnost in sodeluje pri hematopoezi.
11. Povečajte imuniteto
Zaradi vitaminske sestave in eteričnih olj ima začimba krepilni učinek na imunski sistem. Njegovo protimikrobno in protivnetno delovanje je koristno za preprečevanje in zdravljenje prehladov, gripe in pljučnih okužb.
Če ste prehlajeni, lahko cimet zaužijete z medom ali ga dodate napitku. Pomaga lajšati vneto grlo in je učinkovit proti zamašenemu nosu.
Inhalacije z eteričnim oljem cimeta se uporabljajo tudi za zdravljenje bolezni dihal.
Ne spreglejte
12. Izboljšano razpoloženje
Cimet deluje protivnetno na možganske celice in zvišuje raven serotonina. Zahvaljujoč temu delovanju pomaga v boju proti slabemu razpoloženju in depresiji, njegova uporaba izboljša razpoloženje.
Vitamini skupine B in magnezij so bistveni za zdrav živčni sistem. Ščitijo živčne celice pred poškodbami, skrbijo za pravilen prenos živčnih impulzov, zmanjšujejo živčnost itd.
13. Koristi za ženske
Začimba je uporabna tudi za ženske, ki želijo shujšati, saj izboljšuje in pospešuje hujšanje, zagotavlja pa tudi dolgotrajen občutek sitosti.
Zaradi svojih antioksidativnih lastnosti je koristen za podaljševanje mladosti in lepote. Upočasnjuje procese celičnega staranja in nevtralizira škodljive učinke prostih radikalov, ki nastajajo pod vplivom sončne svetlobe.
Ne spreglejte
Nosečnicam ni priporočljivo uporabljati te začimbe, saj deluje stimulativno in lahko vpliva na krčenje mišic maternice. Prav tako ga ne smejo uživati doječe matere, saj lahko pri doječem otroku povzroči alergijsko reakcijo.
Če imate razjedo na želodcu, začimbe ne smete jesti, saj lahko draži stene želodca in spodbudi nastajanje želodčnega soka. Če imate pankreatitis, tudi ne smete uporabljati začimbe.
Pri odgovoru na vprašanje, zakaj je cimet škodljiv, je pomembno omeniti tudi kumarine v njegovi sestavi. Če imate bolezen jeter, uživanje cimeta ni priporočljivo, saj lahko te snovi poškodujejo jetrne celice, če imate bolezen.
Kumarini lahko povzročijo tudi draženje kože, dermatitis in alergije na hrano, zato jih ljudje s posamezno intoleranco in nagnjenostjo k alergijam na hrano ne smejo uživati. Ne smete ga uporabljati, če imate astmo ali druge bolezni, povezane z alergijami.
Cimeta ni priporočljivo uživati, če imate slabo strjevanje krvi, saj lahko redči kri.
Za odraslega se šteje, da je varna količina približno 3-5 gramov na dan, razen če obstajajo posamezne kontraindikacije. To je približno ena čajna žlička.
Za otroke je varna količina približno 3 grame na teden, vendar je treba preveriti, ali obstaja alergijska reakcija.
Viri in literatura:
1) Belov A. Začimbe in začimbe od A do Ž – M.: Založba Prihodnost Zemlje, 2022.
2) Kulikova I. Začimbe v domači kuhinji – M.: Založba Prof-Izdat, 2011.
3) Saharov B. Začimbe – M .: Založba Profit-Style, 2019.
