PSN izpostavlja atlantsko dieto in hvali njene “zdravstvene koristi zaradi njenega prehranskega prispevka”

Palača Gamazo, sedež podjetja Nacionalno zdravstveno zavarovanje (PSN) v Madriduje gostil prvo srečanje konferenčnega cikla Atlantic Diet: Odličnost okusa v popolni harmoniji z zdravjem in kjer bodo opevane prehranske prednosti te tradicionalne galicijske prehrane. Na ta način bodo različni strokovnjaki na tem področju analizirali, tako s prehrambnega in prehranskega kot s kulinaričnega in ustvarjalnega vidika, gastronomsko tradicijo, ki združuje kakovost surovin, skrb in tradicijo pri pripravi. jedi in optimalen rezultat njenega uživanja z vidika zdravja.

V tej prvi izdaji je imel glavno predstavitev g María Rosaura Leis, predsednik španske fundacije za prehrano in pokrovitelj fundacije Atlantic Diet. Sodelovali so tudi Juan Carlos Serrano Lópezdirektor Casa de Galicia v Madridu; Miguel J. Carrero Lópezpredsednik PSN; Aniceto Charro Salgadozaslužni profesor za endokrinologijo in prehrano in na koncu zaključil to prvo srečanje, kuharski mojster Iñaki BretalMichelinova zvezdica iz skupine Nove.

Med glavnimi zaključki srečanja je bila izpostavljena nevarnost, ki ji grozi tradicionalna prehrana, kot je atlantska, zaradi postopnega nadomeščanja z zahodno prehrano s posledično izgubo kakovosti življenja.

Predsednik PSN, Miguel Carrero, je pozdravil prisotne in poudaril pomen razlikovanja med atlantsko in sredozemsko prehrano, “bistveno ločitev, ki jo določajo njihove lastne vrednote in pogosto malo ali nič naključja”, ter asimilacijo prve z galicijsko gastronomijo. “On Gastronomska dediščina je oblika kulturnega prenosa, ki se kaže v istih kulturnih tradicijah kot v lastni identifikaciji z naravo kraja. notri Galicija Ta kulturni prenos v gastronomiji ima posebno zvestobo in moč že od najbolj oddaljenih in starodavnih izvorov.”

Zaslužni profesor Univerze Complutense, vodja oddelka za endokrinologijo in prehrano madridske bolnišnice in član častnega odbora tega cikla konferenc, g. Aniceto Charro, je poudaril, da imamo kljub različnim kulinaričnim novostim “na severu Španije srečo pri hrani in prehrani.” V tem smislu je zagotovil, da je “Španija ena od držav, kjer ljudje živijo bolje, a kjer bolje jedo,” je poudaril.

“Gastronomska dediščina je oblika kulturnega prenosa, ki se kaže v istih kulturnih tradicijah kot v identifikaciji z naravo kraja.”

Predsednica španske fundacije za prehrano in pokroviteljica fundacije Atlantic Diet, María Rosaura Leis, je poudaril, da je »bolj kot prehrana življenjski slog in je povezan z dejstvom, da ima Galicija eno najdlje živih prebivalcev na svetu, pa tudi Dobra kakovost življenja”. Največji eksponenti so Galicija in severno od Portugalska»in skoraj bi si upal dodati regijo Bierzov provinci Lev”.

Vendar že leta »ta tradicionalna prehrana ostaja ob strani«, kar je neposredno povezano s pomembnim »povečanjem telesne višine«, še bolj pa »s prekomerno telesno težo in debelostjo, zlasti pri otrocih (prizadeta na 1 od 2 in eden od 4) in patologije, kot so bolezni srca in ožilja. Leis je razložil velike prehransko-zdravstvene razlike med tistimi, ki se prehranjujejo z ribami, mesom in jajci, sadjem in zelenjavo, kot je atlantska, ter prehranskimi trendi, ki se uveljavljajo leta. Študije so odkrile, da je »spoštovanje te vrste diete povezano z manjšo verjetnostjo usodnega akutnega miokardnega infarkta«, vendar ne uživanje teh živil ločeno, temveč skupaj.

“Upoštevanje te vrste diete je bilo povezano z manjšo verjetnostjo usodnega akutnega miokardnega infarkta”

“Vendar ni pomembno samo kaj, ampak tudi kdaj, ure in trenutke, v katerih se hrana uživa, in kako, način kuhanja.” »Vendar tradicionalne diete nadomešča zahodna prehrana, s čimer se povečujeta obolevnost in umrljivost,« je pojasnil strokovnjak. “Čas je za ukrepanje, za promocijo atlantske prehrane, ker je kakovost življenja in to moramo deliti.”

Kar se tiče kuharja Iñaki Bretal ki so za to srečanje pripravili različne degustacijske jedi, Zagotovil je, da, ko se ozrem nazaj kljub velikemu napredku kulinaričnih tehnik in orodij, “nikoli se ni tako malo kuhalo kot zdaj”. Predvideval je, da za to morda ni toliko časa, ampak je treba uporabiti več domišljije, saj je sestavin veliko in se da narediti zelo hitre jedi s hranilno vrednostjo. “Kuhanje v Galiciji To je užitek in je zelo enostavno. To, kar imamo v Galiciji, ribe, meso, stročnice tako kakovostne in tako pri roki, ni nikjer drugje na svetu.”

Prireditev je zaključila Juan Carlos Serranodirektorica Casa de Galicia v Madridu, ki predstavlja Xunta de Galicia, ki je poleg zahvale za praznovanje konference dodala, da je Atlantic Diet sinonim za “veselje, sreča duše in duha”.

»Kuhanje v Galiciji je užitek in je zelo enostavno. To, kar imamo v Galiciji, ribe, meso, stročnice tako kakovostne in tako pri roki, ni nikjer drugje na svetu.”

Ta srečanja za atlantsko dieto imajo častni odbor, ki ga sestavljajo pomembne osebnosti iz političnega, akademskega, zdravstvenega in poklicnega sveta: predsednik Xunta de Galicia, Alfonso Rueda; parlamenta Galicije, Miguel Ángel Santalices, ministri za gospodarstvo, morje in podeželsko okolje Xunte, Francisco Conde, Rosa Quintana in José González, oziroma; predsednik fundacije Atlantic Diet, Antonio Lopez; predsedniki galicijskih združenj poslovnežev (Aegama), zdravniki (Asomega)Pravniki (Iurisgama) in novinarji, Julio Lage, Julio Ancochea, Carlos Lema in Pilar Falcónoziroma; Carlos de Blas, reda Vieira, in že omenjeni Aniceto Charro, zaslužni profesor na univerzi Complutense, vodja službe za endokrinologijo in prehrano v madridski bolnišnici. Po intervencijah so udeleženci uživali v degustacijskem meniju Iñakija Bretala.