Španija je država prehranske odličnosti zaradi svoje raznolikosti in bogastva živilskih izdelkov. Španija ima tako zdravo prehrano, da ves svet potrjuje njen visok prispevek bistvenih hranil za zdravje. Iz tega razloga Atlantic Diet zdaj prevzema novo vodstvo, saj je prehrana bogata z lastnostmi in koristmi. Ta novi koncept hrane je tznačilno za Galicijo in severno Portugalskoin vsebuje nekatera živila, ki so podobna tekmecu, sredozemski dieti, čeprav gre bolj za prehransko raven na osnovi zelenjave in rib ki ločujejo območje, ki mu pripada.
Nacionalno zdravstveno zavarovanje (PSN) je na svojem sedežu v Madridu gostilo, palača Gamazo, drugo srečanje konferenčnega cikla Atlantic Diet: Odličnost okusa v popolni harmoniji z zdravjem. Predsednik PSN, Miguel Carrero, glavni promotor njenega širjenja, je poudaril, da gre za “verjetno najbolj okusno gastronomijo na Zahodu”, ki jo Galičani praznujejo kot pravo “pojedino ljubezni”, parafrazirajoč romanopisca Álvara Cunqueira. To dejstvo je posledica njegove trdne gastronomske kulture, izrednih proizvodov s kopnega in morja ter preprostih kulinaričnih tehnik, ki omogočajo njegovo najbolj pristno degustacijo.
Iskanje koristi te zdrave gastronomske tradicije vključuje ustrezne podatke ne le o zdravju in prehranasluži pa nam tudi, da nas popelje na idilično geografsko lokacijo, s svežino novih sestavin in pripravo jedi, ki podrobno opisuje svojo kulinarično poslastico.
“Več ko prebivalstvo zaužije atlantske prehrane, manjše je tveganje za srčno-žilne bolezni”, pravi profesor medicine in endokrinologije na Univerzi v Santiagu de Compostela, Felipe Casanueva. “Pričakovana življenjska doba v Španiji je zelo ugodna in znotraj Španije pričakovana življenjska doba v Galiciji pritegne veliko pozornosti, celo več kot na drugih območjih z višjim dohodkom na prebivalca, kjer njeni prebivalci običajno živijo najdlje,” je izjavil.
Prehrana in visoka pogostost uživanja sadje zelenjava, Morska hrana, torej atlantska prehrana, vpliva na zdravje, način življenja, ki temelji tudi na tem, kako in s kom se ta zdrava živila uživa, pa tudi na telesno aktivnost.
Casanueva se je sklicevala na druge prednosti atlantske prehrane, na primer, da je primer trajnosti, saj zaradi visoke porabe lokalna in sezonska hrana Je tisti, ki ustvari najmanjši ogljični odtis.
Kulinarično srečanje
Kasneje, med posredovanjem Felipeja Casanueve, je profesor razložil razlike glede umrljivosti zaradi srčno-žilnih bolezni v različnih državah na podlagi prehrane, ki se v njih na splošno drži. »Pričakovana življenjska doba v Španiji je zelo ugodna in znotraj Španije Galicija pritegne veliko pozornosti,« še bolj kot druga območja z višjim dohodkom na prebivalca, kjer njeni prebivalci običajno živijo najdlje. Hrana in visoka pogostost uživanja sadja, zelenjave, morskih sadežev … torej atlantska dieta, ki je v veljavi že tisočletja, a sta jo pred nekaj desetletji razglasila zdravnika Rafael Tojo in Aniceto Charro, vpliva na zdravje, življenjski slog. ki temelji tudi na tem, kako in s kom se ta zdrava živila uživajo, pa tudi telesna aktivnost. «Galicijo in severno Portugalsko Imajo precejšnjo oprijemljivost, vendar je težko določiti njihove meje. Na primer, Združeno kraljestvo in Irska ne sledita tej dieti, zato jo mnogi raziskovalci imenujejo Prehrana jugozahodne Evrope ».
Nova hiša se je skliceval na druge prednosti Atlantic Diet, na primer, da je primer trajnosti, saj zaradi visoke porabe lokalnih in sezonskih živil ustvarja najmanjši ogljični odtis. Podobno je pojasnil, da 100-odstotno sledenje vrsti diete ni izvedljivo, vendar pa študije kažejo, da “več atlantske prehrane uživa populacija, manjše je tveganje za srčno-žilne bolezni.”
Po drugi strani pa kuhar Beatriz Sotelo Omenil je svoje poreklo v Galiciji in izdelke, s katerimi je odraščal in s katerimi danes dela v kuhinji, povezane z vrtom in živino, ter izpostavil pomen sezonskih živil, “ko ponujajo najboljšo kakovost in okus”. Spregovoril je tudi o svoji karieri v kuhinji in poučevanju, s čimer se ukvarja že od začetka kuhanja. Prav tako se je razglasila za trdno zagovornico uporabe hrane, ne le za njeno pripravo, ampak med drugim tudi za pridobivanje tekstilnih elementov.
Častni odbor
Ima častni odbor, ki ga sestavljajo pomembne osebnosti iz političnega, akademskega, zdravstvenega in poklicnega sveta: predsednik Xunta de Galicia, Alfonso Rueda; parlamenta Galicije, Miguel Ángel Santalices, svetovalci za gospodarstvo, morje in podeželsko okolje Xunta, Francisco Conde, Rosa Quintana in José González; direktor Casa de Galicia v Madridu Juan Carlos Serrano; predsednik fundacije Atlantic Diet Antonio López; predsedniki galicijskih združenj poslovnežev (Aegama), zdravnikov (Asomega), pravnikov (Iurisgama) in novinarjev, Julio Lage, Julio Ancochea, Carlos Lema in Pilar Falcón; Carlos de Blas, iz reda Vieira, in Aniceto Charro, zaslužni profesor na Univerzi Complutense, vodja službe za endokrinologijo in prehrano v madridski bolnišnici.
