Redkvico so jedli že v času starega Egipta, od tam je prišla v staro Grčijo in nato v Rim. Jedli so ga tako surovega kot pečenega in z njim zdravili bolezni. Priljubljena je bila na Kitajskem, v Evropi pa se je pojavila v 9. stoletju.
V Rusiji so to zelenjavo jedli že od antičnih časov, prvotno so jo prinesli iz Azije, kasneje pa iz Francije. Črno vrsto so gojili kot nezahtevno rastlino, v pustih letih je rešila pred lakoto.
Sorte
Dandanes je priljubljenih več vrst, ki jih najpogosteje najdemo na prodajnih policah in v kulinariki. Vse spadajo v družino križnic, kamor sodita tudi zelje in redkev.
- Črna – najdragocenejša sorta, ki se uporablja v ljudskem zdravilstvu. Bogat s fitoncidi, protimikrobnimi spojinami, ki se borijo proti nalezljivim boleznim pljuč in črevesja. Vsebuje visoko koncentracijo vitamina C, kalija, B9, fosforja.
- Bela – je najbolj pekočega okusa, deluje proti bakterijam in virusom ter krepi imunski sistem. Pogosto se uporablja kot dietni izdelek za hujšanje, saj izboljša metabolizem in odstranjuje toksine. Vsebuje visoko koncentracijo fitoncidov, zato ga je treba uporabljati pri pomanjkanju vitaminov.
- Zelena – Vsebuje najvišjo koncentracijo koristnih sestavin. Obogaten z vit. A, ki je pomemben za zdravje oči, je močan antioksidant. Učinkovito podpira in krepi živčni sistem, ima regeneracijski učinek, izboljšuje stanje las in kože.
- Japonski daikon – večje od drugih sort. Je blagega okusa, praktično brez grenkobe in se pogosto uporablja surova za solate. Vsebuje veliko manj gorčičnega olja, zato je njen okus drugačen od drugih sort, je slajši. Odstranjuje odvečno tekočino, deluje proti oteklinam, odpravlja toksine.
Ne spreglejte
Hranilna vrednost
Redkev je nizkokalorična zelenjava. Odvisno od sorte vsebuje od 12 do 35 kcal na sto gramov. Vsebuje 1,9 g beljakovin, 0,2 g maščob in 6,7 g ogljikovih hidratov. Njegov glikemični indeks je 17 enot, zato ga lahko jeste.
Antioksidativno delovanje
Vsebuje veliko askorbinske kisline, ki ščiti pred uničujočimi učinki prostih radikalov in jih takoj odstrani. Ta lastnost je pomembna za zaščito celičnih membran pred poškodbami. Prodira v telesna tkiva in sodeluje pri redoks reakcijah. Sodeluje pri sintezi hialuronske kisline, kolagena in ščitničnih hormonov.
Protimikrobno delovanje
Korenovka v surovi obliki čisti sluznico prebavil pred patogenimi mikroorganizmi. Zaradi velike količine čisti črevesje.
Vitamin C ščiti pred mikrobi in bakterijami, sproži nastajanje protiteles, ko virusi vstopijo v kri.
Krepitev imunskega sistema
Korenina vsebuje tretjino dnevne potrebe odraslega po askorbinski kislini. Izboljša odpornost proti bakterijam, virusom in prehladom. Spodbuja proizvodnjo fagocitov – spojin, ki uničujejo škodljive mikrobe. Pomemben je tudi za proizvodnjo belih krvničk, s čimer se poveča imunski odziv.
Krepitev kosti
Kalij krepi kostno tkivo. Obnavlja normalno kostno gostoto in preprečuje tveganje za osteoporozo. Vsebuje kalcij in kalcij, ki sta potrebna za hranjenje kostnega tkiva. Fosfor krepi zobe in kostno tkivo, zaradi česar so močni in manj dovzetni za uničenje.
Krepitev srca in krvnih žil
Kalij je odgovoren za pravilen srčni ritem, preprečuje aritmije, pomaga pri visokem krvnem tlaku in vzdržuje normalno raven magnezija.
Uporabno za sladkorno bolezen
Ker je dietni izdelek z nizkim glikemičnim indeksom, ga lahko uživajo sladkorne bolezni tipa I in II. Ne zvišuje krvnega sladkorja, zato ga lahko vključimo v diabetični jedilnik do trikrat na teden.
Bogat z vlakninami, ki se počasi absorbirajo ter. Za razliko od hitrih ogljikovih hidratov, iz katerih sladkor takoj prodre v kri in poveča njegovo raven, kompleksni ogljikovi hidrati preprečujejo hitro absorpcijo glukoze in normalizirajo njeno raven v krvi.
Zmanjšanje holesterola
Ker koren zelenjave sestoji iz 80% vlaknin in vode, normalizira raven sladkorja in “slabega” holesterola. Vlaknine upočasnijo absorpcijo holesterola iz hrane. “Slab” holesterol ali lipoprotein nizke gostote (LDL) se lahko usede na notranjo površino krvnih žil. Zaradi njih se pojavijo holesterolne obloge in poslabša se krvni obtok. Lahko povzročijo možgansko kap, srčni infarkt in aterosklerozo. Vlaknine preprečujejo absorpcijo LDL in ščitijo krvne žile.
Ne spreglejte
Preprečevanje bolezni jeter
Črna sorta vsebuje holin, snov, ki zmanjšuje verjetnost poškodb jeter in debelosti jeter. To je vitaminom podobna esencialna spojina, ki spodbuja normalno rast celic, izboljšuje metabolizem, podpira delovanje jeter in iz njih odstranjuje maščobne obloge. Telo ga lahko proizvaja le v majhnih količinah, zato je pomembno, da njegove zaloge napolnimo s hrano.
Lajšanje kašlja
Zaradi vsebnosti fitoncidov, eteričnih olj, mineralov in vitaminov je učinkovit pri zdravljenju dihalnih poti in pomaga.
Zdravje črevesja
Ker spodbudno vpliva na črevesno gibljivost, olajša delovanje prebavil, spodbuja nastajanje želodčnega soka in povečuje apetit. Zaradi velike količine grobih vlaken odstranjuje toksine in nežno čisti črevesne stene.
Pospeševanje metabolizma
Vsebuje veliko količino grobih vlaken in vlaknin, zagotavlja dolgotrajen občutek sitosti po jedi. Ta lastnost je dragocena za tiste, ki sledijo zdravi prehrani in želijo izgubiti težo. Poleg tega ima nizko vsebnost kalorij – le 35 kcal na 100 gramov, zato pomaga pri izgubi odvečne teže.
Zaradi nizkega glikemičnega indeksa se dolgotrajno absorbira in ne povzroča zvišanja ravni sladkorja v krvi. Pri uživanju živil z visokim glikemičnim indeksom se poveča proizvodnja insulina, ki zavira proces razgradnje maščob. Redkev ne poveča insulina, kar pomeni, da telo lahko.
Izboljšano delovanje možganov
Korenina vsebuje folate, ki so potrebni za normalno delitev in rast celic v telesu, sodelujejo pri presnovnih procesih, skrbijo za zdravo presnovo ogljikovih hidratov in maščob ter sintezo DNK. Te lastnosti so bistvene za možgane in njihovo zaščito pred poškodbami.
Regulacija kislinsko-bazičnega ravnovesja
Zakisanost vodi v prezgodnje staranje, razvoj različnih bolezni in razpad celičnih membran. Ker so beljakovinska živila kisla, morajo tisti, ki jedo, v svojo prehrano vključiti živila, ki alkalizirajo. Korenovke so zelo alkalne in njihovo uživanje vzpostavi normalno kislinsko-bazično ravnovesje.
Ne spreglejte
Krepitev živčnega sistema
Zaradi vsebnosti vitaminov skupine B in magnezija ima redkvica pomirjujoč učinek, pomaga pri obvladovanju stresa ter zmanjšuje tesnobo in razdražljivost. Ščiti živčni sistem.
Izdelek vsebuje visoko vsebnost folne kisline, ki je odgovorna za proizvodnjo serotonina, hormona veselja, in zmanjšuje raven stresa v obdobjih živčne napetosti. Krepi in zdravi živčni sistem, ščiti celice živčnega sistema in možganov pred propadom.
Karoten deluje kot antioksidant, odstranjuje proste radikale in pomaga pri obvladovanju letargije in šibkosti, zaradi česar lažje zaspimo.
Preprečevanje bolezni žolčnih kamnov
Ker sadež učinkovito odvaja žolč, preprečuje nastanek žolčnih kamnov ter odstranjuje toksine in škodljive spojine iz žolčnika in jeter.
Izboljšano zdravje oči
Sadje ima visoko vsebnost vit. A, kar je potrebno.
Učinek celjenja ran
Karoten krepi, je antiseptik, analgetik in protivnetno sredstvo. Spodbuja regeneracijo kože in pospešuje procese celjenja ran.
Koristi za ženske
Normalizira hormonsko raven, zmanjša resnost neprijetnih simptomov, lajša stanje predmenstrualnega sindroma in menopavze. Pomaga izboljšati zdravje las in kože, upočasnjuje staranje.
Prednosti za moške
Poveča testosteron, libido in spolno aktivnost, deluje protivnetno pri boleznih prostate.
Kontraindikacije
- Ne smete jesti, če pride do motenj v prebavilih in njihovem poslabšanju, vključno z želodčnimi in črevesnimi razjedami, vnetjem črevesja, gastritisom z visoko kislostjo, pankreatitisom. Ker vsebuje veliko grobih vlaknin, lahko pri prekomernem uživanju povzroči kolike.
- Kontraindicirano pri odpovedi ledvic.
- Ni priporočljivo za nosečnice, saj lahko eterična olja, ki jih vsebuje korenina, povzročijo povečan tonus maternice.
- Med dojenjem je treba tudi omejiti, saj lahko povzroči nelagodje pri prebavi matere in otroka.
- Redkev ne vsebuje alergenov, vendar če imate individualno intoleranco, je tudi ne smete jesti.
Viri in literatura:
1) Alekseeva A. Hren in redkev. Tradicionalni zdravilci – M.: Založba Vivat, 2016.
2) Neumyvakin I. Redkev. Miti in resničnost – M.: Založba Dilya, 2015.
3) Melnik A. Črna redkev, redkev, repa. Čudežna zelenjava za vaše zdravje – M.: Založba Ripol Classic, 2005.
4) Morozova E. Čudovita redkev in hren, zdravilni česen in drugi vrtni zdravilci – M.: Založba Vektor, 2005.
5) Polevaya M. Redkev, hren in gorčica bodo pomagali pri zdravljenju bolezni – M.: Založba Ves, 2019.
